Mijn hemel. Dit… Is briljant. Muziekhumor voor filosofienerds. ‘Hegel, I Goethe, Goethe have ya, ‘cause I Nietzsche, Nietzsche, Nietzsche so bad.’
Van Jeremy Boor, die ook nog eens zo vriendelijk is om de akkoorden, tekst en mp3 zomaar openlijk beschikbaar te stellen via zijn website.
Doet me in zekere zin denken aan The Elements van Tom Lehrer, hoewel die de woordgrappen inruilt voor een CRAZY snelle tong.
Ik hou er wel van als iemand zich ergens in vastbijt, iets compleet tot op de bodem uitzoekt, en dan het liefst op de heerlijk systematische manier die de nerd karakteriseert. Als dat dan ook nog gaat over het maken van de perfecte chocolate chip cookies, ben ik helemaal om.
I’m talking chocolate cookies that are barely crisp around the edges with a buttery, toffee-like crunch that transitions into a chewy, moist center that bends like caramel, rich with butter and big pockets of melted chocolate. Cookies with crackly, craggy tops and the complex aroma of butterscotch. And of course, that elusive perfect balance between sweet and salty.
OH JAWEL.
Ingewikkeldere koekjes dan het simpele Hollandse zandkoekje, maar o zo heerlijk. Om de perfecte chocolate chip cookie te bakken, moet je eerst begrijpen wat er gebeurt tijdens het bakproces. Het deeg wordt warm en zacht voordat het eiwit en zetmeel het koekje juist weer stevig maken. Ondertussen rijst het deeg nog een beetje door het bakpoeder, karameliseert de suiker aan de randen van het koekje en zorgt de Maillardreactie tussen suiker en eiwit voor de licht gebruinde randjes en de typische koekjessmaak.
En om al die processen en reacties te optimaliseren, moet je dan weer erg goed weten wat je ingrediënten zijn en wat ermee gebeurt. Het is niet verrassend dat je koekje zachter en smaakvoller wordt als je er meer boter in doet (sidenote: mensen die koekjes bakken met margarine zouden met een steen om hun enkels de Vecht in gegooid moeten worden). Maar boter kun je ook van tevoren smelten of opkloppen en dat blijkt óók weer effect te hebben op het eindresultaat. Hoeveel eieren? Extra eiwit of juist extra eigeel? Eerst kloppen of direct door het beslag gooien? Kristal- of basterdsuiker? Eerst karameliseren of niet? Meer of minder kneden? En dan hebben we het nog niet eens gehad over hoe lang en hoe warm je ze het beste bakt.
Hoe dan ook, deze zin uit het artikel is een aardige samenvatting:
(are you sensing a theme here? When it comes to cookies, apparently EVERYTHING MATTERS)
100 bakrondes, 1536 koekjes en 15 kilo bloem later kwam Serious Eats met het perfecte recept, en natuurlijk het bijbehorende artikel over het proces.
Technologie wordt iets te vaak onrealistisch neergezet in films en op tv. Zie o.a. het veel voorkomende en tenenkrommende “enhance“, om maar niet te spreken over hacken. Want mensen die verstand hebben van computers gebruiken tenslotte nooit een muis of een GUI, right? Guys? Oh.
Gelukkig zijn er film- en televisiemakers die wel goed opletten dat alles goed in elkaar zit, ook voor de experts. Breaking Bad heeft een scheikundige ingeschakeld om ervoor te zorgen dat alles goed in elkaar zit (en de drugspolitie om er dan ook weer voor te zorgen dat de serie ook weer niet zo nauwkeurig is dat het een rechtstreekse handleiding is voor het maken van meth).
De makers van The Simpsons hebben trouwens een wiskundige ingeschakeld die diverse mathematische grappen in de serie heeft geïntroduceerd. Eigenlijk niet zo verrassend: een aantal van de Simpsons-makers heeft een wiskundige achtergrond. Eén ervan heeft zelfs ooit een paper geschreven over de wiskunde van het sorteren van verbrande pannenkoeken. Dat schept toch een band: mijn proefschrift gaat (in zekere zin) over de culinaire kant van de informatica.
Waarom is de hele wereld mooier als je verliefd bent? Verliefdheid brengt een zelfde soort chemische reactie in je hersenen teweeg als cocaïne. Dat en meer leuke weetjes over verliefdheid vind je in dit filmpje. Weliswaar een dag te laat voor Valentijn, maar dat mag de pret niet drukken!
Stel nou dat je je meisje een cadeau zou willen geven, en dat ze wel van nerdy dingen houdt? Dan vind je hieronder een paar ideeën waar vooral vrouwelijke nerds wel eens warm van zouden kunnen worden. Meer goede tips? Deel ze in de comments!
Periodic Table of Herbs & Spices (Instructables)
Circuit Board oorbellen (Etsy)
Pac Man shotglaasjes (Amazon)
Superman taartvorm (eBay)
Death Star thee-ei (ThinkGeek)
Pac Man ovenhandschoen (musthavekitchengadgets.com)
Tetris ijsblokjesvorm (Amazon)
Wat heb je nou eigenlijk aan wetenschap? Nou, dit heb je dus aan wetenschap:
Goede uitvinding: bierschuim dat ervoor zorgt dat je bier niet afkoelt. Het bierschuim wordt afgekoeld wordt tot -5º en apart op je glaasje bier getapt. Het schuim blijft daardoor ook steviger, wat dus niet alleen het einde van lauw bier, maar ook het einde van dood bier betekent. Zolang je ‘m tenminste in een half uur kan wegtikken, want dan is ‘ie ontdooid. Ichiban Shibori Frozen Draft wordt dit voorjaar in Japan gelanceerd. Hopelijk ook snel bij ons?
(via Gizmag)
Als we het toch over het periodiek systeem hebben, Lehrer doet ‘m weliswaar erg grappig, maar dit is zeker de lekkerste versie die ik ooit heb gezien.
Als je vooraan in de rij stond bij het periodieke-cupcakes-buffet, welke zou je dan als eerste willen opeten? Met andere woorden, wat is het lekkerste element? (Bestaat er zoiets?)
(Via Geeks Are Sexy)
Ik heb een zwak voor mensen die wetenschapper én iets anders zijn. Bijvoorbeeld cabaretier/zanger/wiskundige Tom Lehrer, welbekend van De Leukste Manier Om Het Periodiek Systeem Uit Je Hoofd Te Leren:
Zie ook: muzikant/astrofysicus Brian May. Muzikant/wiskundige Art Garfunkel. Acteur Dolph Lundgren (beter bekend als He-Man) is gepromoveerd scheikundige. De zanger van Bad Religion, Greg Graffin, heeft een PhD in zoölogie. Dexter Holland, zanger van The Offspring, heeft zijn promotietraject in moleculaire biologie opzij gezet om achter de muziek aan te gaan.
Velvet Underground-gitarist Sterling Morrison heeft nog een mooier verhaal: gepromoveerd in middeleeuwse literatuur, maar hing zijn wetenschappelijke én muzikale carrière aan de wilgen om sleepbootkapitein te worden. True story.
Vraag van de dag: wie is jouw favoriete wetenschapper-slash-iets anders?
Chocola, een verrassing, én een scheikundig experiment? Maar dat zijn drie dingen!
Even terug naar de onderbouw van de middelbare school, scheikunde. Emulsie.
een mengsel dat bestaat uit twee niet mengbarevloeistoffen die onder normale omstandigheden geen stabiel en homogeen mengsel vormen
Kook-nerds Heston Blumenthal en Hervé This keken met die kennis in hun achterhoofd naar chocolademousse en dachten: dat kunnen wij beter. Wat doen al die overbodige zaken als ei en slagroom in mijn chocola? Wat nu als je de textuur van mousse kon krijgen met de pure smaak van chocolade, niets dan chocolade?
Zet een grote kom met ijsklontjes klaar. Verwarm in een kleinere kom au bain-marie 350 g chocola en 270 ml water. Zodra de chocola gesmolten is, zet je de kom chocola in de kom met ijsklontjes en klop je het mengsel met een handmixer totdat het afgekoeld is en een mousse vormt.
Discovery Channel legt het nog even uit.